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2014年中国科普文学精选
图书编号: 978-7-5354-7767-5
ISBN 号 : 978-7-5354-7767-5
图书规格: 16开
出 版 社: 长江文艺出版社
出版日期: 2015-01-28
市场价格: ¥29.00元
会员价格: ¥20.30元
浏览次数: 1244次
  

图书简介:
  本书精选2014年的优秀科普文学作品结集成册,文章囊括生物、心理、天文、地理各方面,对现代人关注的食品安全、心理健康等问题进行了详细科学的解释,同时介绍了国内外前沿的科技研究成果,深入浅出,内容详尽,角度有趣。
详细说明:
  游识猷,著名科学网站“科学松鼠会”主编,果壳网主笔。代表作有《为何笨蛋有自信》《天生失明的人,梦里会有颜色吗》等。

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生活中的大事小事,《2014年中国科普文学精选》一一帮您解答。
先睹为快:

随着农业技术的进步和人们生活水平的提高,糖的食用量越来越大,由此造成的以下四点风险越来越为人所知:

1.肥胖。体重的增加是由于摄入的热量超过了消耗,余下的热量转化成了脂肪。仅从数字而言,糖产生的热量跟等量的淀粉或者蛋白质是一样的。但是,人们吃饭不是以热量来决定吃多少,而是以“吃饱”为标志。糖的饱足效果极差,吃了很多,还是不觉得饱,所以会不知不觉吃进许多食物,最后导致肥胖。

2.龋齿。龋齿的直接原因是牙中的矿物质流失。吃糖之后,残留在口腔中的糖就成为口腔细菌生长的原料。它们在生长增殖中会产生有机酸,而这些有机酸就会腐蚀牙齿。有大量的动物实验以及流行病学调查显示,糖的消耗量与龋齿发生率直接相关。

3.代谢综合征。糖的过多摄入不仅仅会增加体重,影响美观,还会产生更严重的健康后果。伴随着肥胖,经常还会有高血压、糖尿病以及血脂异常等等。这些指标异常被称为“代谢综合征”,会增加心血管疾病的风险。

4.痛风。痛风的产生与尿酸密切相关。尿酸过多,或者尿酸排出的通路不畅,在体内蓄积到一定浓度,就会结晶析出。这些结晶发生在关节处就会导致痛风。虽然糖本身不会产生尿酸,但大量流行病学调查显示:增加糖的摄入量伴随着血液中的尿酸升高,这可能是源于肥胖,也可能是因为胰岛素抗性降低,但结果都是增加痛风的发生风险。尿酸升高也往往被作为代谢综合征的一种表现。

对于孩子来说,吃糖除了上面的影响,更重要的是形成不良的饮食习惯。喜欢甜食是人类的天性,孩子吃糖越多,对甜味就越依赖,就越抗拒健康的食品,进一步养成挑食偏食的饮食习惯。这种恶性循环使得孩子难以获得全面均衡的营养,这甚至比长胖的后果还要严重。

按照WHO的推荐,如果把反式脂肪的每天摄入量控制到2以下,那么它带来的健康风险可以忽略。在中国,一般人的反式脂肪摄入量远远低于这个量。而糖,美国心脏协会最新的推荐是男女摄取自“添加糖”的热量分别不超过150大卡和100大卡,分别对应37.525糖。而世界卫生组织的推荐是不超过总热量的10%,最好是低到5%以下。按照最新版的《中国居民膳食指南》推荐的总热量,这个“最好低到”的量,对应于成年每天可以摄入的糖,分别是27.522.5——这个量,250毫升甜饮料,或者两支雪糕,一般也就超过了。

 
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